Der Finocchietto ist ein komplett natürlicher Likör, der nach einem alten Hausrezept hergestellt ist und bei dem Samen sowie andere Teile des wilden Fenchels in Alkohol eingelegt, benutzt werden. Der Brennerei „Caffo“ ist es gelungen, dank der langjährigen Erfahrung, das herkömmliche Rezept noch zu verbessern, indem sie den in Alkohol eingelegten Fenchelsamen den von Caffo zubereiteten Branntwein aus der wilden Fenchelpflanze beigefügt hat. Auf diesem Weg ist ein vollaromatischer Branntwein von unvergleichlichem Geschmack entstanden. Und deshalb ist der Finocchietto von Caffo